La liste noire

Voyez ces fruits et légumes? Quoi de mieux pour un corps en santé!


Détrompez-vous.


Si ces aliments proviennent des étagères non biologiques de votre épicerie, ils contiennent une concentration alarmante de pesticides.

Pourquoi?

Le montant de pesticides utilisé dans leur culture est non seulement à la limite des normes gouvernementales permises (ce qui n’est déjà pas très rassurant) mais à cause de la facilité d’absorption de leur feuilles, racines ou tiges, ces plantes finissent par retenir un montant considérable de produits chimiques.  À eux seuls, les douze produits énumérés ci-dessous contribuent jusqu'à 80% du taux global de pesticides que nous ingérons quotidiennement.

Messieurs, dames, je vous présente les douze fruits et légumes les plus toxiques en Amérique du Nord pour 2011

 (en ordre décroissant) :


1. céleri  2. pêches  3. fraises  4. pommes  5. bleuets  6. nectarines


7. poivrons  8. épinards  9. cerises  10. chou suisse


  11.  pomme de terre  12.  raisins (importés)

(prochains items sur la liste: laitue et carottes)

Pauvre Popeye!  Que va-t-il manger maintenant?

Si vous tenez absolument à consommer des produits non-biologiques, vous pouvez au moins faire votre choix parmi les aliments les moins sujets à l’absorption de pesticides.

Les voici, en commençant par le plus sain :

1. oignon !

  2. avocat   3. maïs (*)    4. ananas    5. mangue 


6. petits pois  (*)    7. asperge    8. kiwi    9. chou  10. aubergine 


11. melon (domestique)  12.   pasthèque  13. pamplemousse  


14. patate douce    15. melon au miel

(* on précise les "surgelés")

Vous voulez en savoir d'avantage?  Consultez le lien suivant:


http://green.yahoo.com/blog/daily_green_news/332/the-new-dirty-dozen-12-foods-to-eat-organic-and-avoid-pesticide-residue.html

et
http://www.foodnews.org/fulllist.php

Qui aurait pensé que cette pomme juteuse dans laquelle vous mordez à belles dents empoisonne votre corps petit à petit.

 

Dites donc, cette idée de pomme empoisonnée ne vous rappelle pas quelque chose?

  

Le mal du sucre

Vous souvenez vous avoir vu ce bouquin quelque part?  Moi, je l’ai lu, il y a de ça bien des années.

À la toute première page, on y retrouve cette citation assez inquiétante:

Le mal du sucre.. « Vous n’en mourez pas! Mais il vous donne l’envie d’être mort. »


Les symptômes de ce mal incluent entre autres, la dépression, l’anxiété, les phobies, le manque d’énergie, l’irritabilité, l’insomnie, les allergies, les maux de tête, des douleurs dans le dos, à la poitrine, dans le ventre, et l'alcoolisme."

À l’époque, Danièle Starenkyj passait pour une alarmiste. Depuis, la hausse significative des cas d’obésité et de diabète lui ont donné raison.

(Géniale cette illustration, vous ne trouvez pas?)



Plus récemment, le docteur Robert Lustig, spécialiste de réputation internationale dans les troubles d'obésité juvéniles, a repris le flambeau de la croisade anti-sucre. 

Dans des conférences qu'il donne un peu partout en Amérique du Nord et en Europe, Dr. Lustig fait référence au sucre en tant que "toxique" et "poison".
Il va même jusqu'à dire qu'il est "l'additif le plus diabolique connu de l'homme".
Le débat sur le sucre, d'après lui, ne se s'arrête pas à la question de calories. Le problème est beaucoup plus grave. " Le sucre est un poison en lui-même."

Entre autres, il souligne le fait que nous connaissons très mal cet ennemi.


Par exemple:

Est-ce que vous, parents bien intentionnés,  mettriez une canette de boisson gazeuse dans la boîte à lunch de votre petit bout de chou? Bien sûr que non! Nous savons tous que ces boissons gazeuses contiennent une quantité stupéfiante de sucre.

Est-ce que vous lui donneriez, par contre, un yaourt aux fruits?
Bien entendu. 
Du yaourt.  Des fruits. 
Quoi de mieux pour la santé!

Eh bien, regardez de près le montant de sucre que contient votre yaourt aux fruits. Comparez-le avec le contenu d’une équivalence de boisson gazeuse.


Le yaourt aux fruits contient autant de sucre qu’une cannette de Coke.

 Époustouflant!

Vous voulez en savoir plus?  Je vous laisse un lien menant à un entrevue avec le docteur Lustig concernant sa prise de position sur la toxicité du sucre.  

http://www.youtube.com/watch?v=yHoIDMOB-_A

Deux autres personnages font partie de l'entrevue et s'opposent à ses propos: la présidente de l'Association Américaine des fabriquants de sirop de maïs enrichi en fructose et un médecin dont les recherches sur l'obésité et le sucre sont parrainées par Pepsi Cola.

(Hmmm... pas biaisés du tout ceux-là.)

Vinaigrette sans sucre

Vinaigrette citron, huile d’olive, ail et gingembre

(donne environ 100 mL)

Imbattable sur une salade d’épinards et de verdures des champs.

Ingrédients :

1 grosse gousse d’ail ou deux petites

Un citron

Du gingembre frais*

De l’huile d’olive

Du sel marin
Un bocal de verre avec couvercle

Étapes à suivre:

Presser le citron pour en extraire le jus
Verser dans un bocal de verre
Ajouter au jus de citron le même montant d’huile d’olive
Émincer la gousse d’ail ou passer au pressoir
Râper finement le gingembre jusqu’à l’obtention de 5 mL (1/2 cu. à thé) de pulpe
Mesurer 2.5 mL (½ cu à thé) de sel marin
Ajouter le tout à l’huile d’olive et au jus de citron
Replacer le couvercle sur le bocal et secouer vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène

* Si vous n’aimez pas le gingembre, vous pouvez l'omettre. La recette sera tout aussi délicieuse

Verser la vinaigrette au fond d’un saladier
Placer y la verdure de votre choix
Touiller juste avant de servir

(Vous aimez ce mot, « touiller» »? Il signifie "brasser ou mélanger". C’est ma chère amie poitevine, Paulette, qui me l’a appris. Je trouve que sa sonorité s’harmonise bien avec l’action de mélanger une salade. Je touille, tu touilles, nous touillons …)

Bon appétit!

Connaître l'ennemi

Quand je pense à minimiser (sinon à éliminer) ma consommation de sucre, je pense:  patisseries, boissons gazeuses, crème glacée, céréales sucrées... 

Mais, en faisant le tour des étagères de mon épicerie, je me rends compte qu'il est pratiquement impossible de trouver un produit alimentaire qui ne contient aucun sucre.  Même ceux de la section bio!

Ah, sournois ce sucre!  Il se cache sous maintes appélations:

• Malt d’orge
• Sirop de riz brun
• Sirop de maïs
• Sucrose, dextrose, fructose, galactose, glucose, lactose
• Sirop de canne évaporé
• Jus de fruits / extraits de fruits
• Concentré/granulé de jus de raisin
• Sirop de maïs enrichi en fructose
• Miel
• Maltodextrine
• Sirop d’érable
• Mélasse
• Sorgho
• Turbiné

Allez-y!  La prochaine fois que vous faites l'épicerie, examinez de près les étiquettes des produits qui se retrouvent dans votre sac. 
Vos trouvailles pourraient vous surprendre.

Pourquoi ne pas remplacer certains de ces produits par de bonnes recettes maisons?  Dans les prochains jours, je vous en passe quelques-unes (mayonnaise crue, vinaigrette à l'ail et au gingembre).  N'hésitez pas à nous faire part de vos recettes préférées via la section  "Commentaires".

Bec sucré?

Vous avez probablement lu ou entendu quelque part que le sucre est l’aliment qui contribue le plus à l’obésité tant chez les enfants que chez les adultes.

Et que l’obésité est la troisième plus grave épidémie au monde après le SIDA et le tabagisme.



Que le sucre est relié à des problèmes de santé tels que :

• Le diabète
• Les troubles cardio-vasculaires
• L’ostéoporose
• L’inflammation intestinale
• La baisse immunitaire
• Le cancer
• Et plus récemment, la maladie d'Alzeimer

Sachant tout ça, avez-vous déjà essayé d’éliminer les sucreries de votre régime?

Complètement?

 Sans plus jamais, jamais y retourner?

Vraiment?  Vraiment?

C’est quasi impossible!

La consommation de sucre créée une dépendance aussi tenace que celle du tabac, de l’alcool ou même de l’héroïne (en passant par celle de la caféine...)

Chaque fois que je pense que j’ai vaincu mon bec sucré, il revient me hanter à la première pâtisserie française que je vois.

Mon but durant le mois d’avril :

Vaincre encore une fois cet ennemi sournois!

(Et perdre les sept  kilos (15 livres!) que j’ai pris depuis Noël!)

Qui vient avec moi?

 (Qui aime souffrir?)

Il va sans dire que mon mari n'a pas de choix...

Café?

À une certaine époque, je ne buvais pas de café.
Je n’avais même pas de cafetière à la maison.
Il a fallut qu’un grand ami, adepte du café,
vienne passer quelques jours chez moi pour
qu’en 2003, je fasse le saut et que j’achète
une machine à café (une petite à quatre tasses).

Ce fut le début de la fin.


Maintenant, presqu'une décennie plus tard, je suis prise au piège et je me bats continuellement avec ma conscience anti-cafée qui me dicte les faits suivants :

• le café fait pencher le pH du corps vers l’acidité;
• a un effet diurétique donc déshydrate l'organisme;
• interfère avec la qualité du sommeil;
• cause des migraines;
• amoindri l’efficacité du système immunitaire;
• et me rend tellement hyper que tout le monde m’évite.

Combien de fois, sous l’effet de la caféine, me suis-je portée volontaire pour une tâche pour laquelle je n’avais ni le temps ni l'énergie?

 Ma vie fluctue entre « C’est fini, plus de café! » à « O.K., mais c’est le dernier ! »  

C’est un boulet à ma cheville! 

                                  (Adapté de l'anglais par Paul Saindon)

  

Mais voilà, j’ai trouvé la solution à mon dilemne!

Ce café que je prends doit provenir d’un produit biologique et équitable.

  

Pourquoi biologique? Moins de pesticide dans mon organisme et je supporte une culture qui permet à une petite partie de la planète de se retrouver à l'abri de produits chimiques nocifs. 

  

Pourquoi équitable? Le café est le deuxième produit de consommation le plus en demande dans le monde (le pétrole occupe la première place).

Malheureusement, pendant très longtemps, la culture du café s’est faite au détriment d'une main d'oeuvre qui, accablée par la pauvreté extrême, n'avait guère de choix.

Aujourd'hui, un nombre croissant d'organismes de commerce équitable font affaire directement avec des coopératives de petits producteurs autogérées ou du moins, gérées démocratiquement. En optant pour une culture biologique, ces coopérativent mettent sur pied des pratiques respectueuses de l’environnement.

En plus, l’achat d’un produit équitable peut faire la différence pour le travailleur primaire entre un revenu de 25 cents (pour une pratique non équitable) à une remise de six dollars (dans le cas du café Justifica) par kilogramme de café exporté au Canada. Toute une différence!

De mon côté, c’est un peu plus cher mais ce café équitable et biologique que je bois, je le bois à la santé de la planète et de ses habitants.

Et à la vôtre, naturellement!

L'arbre d'unité

     Pour célébrer le temps des fêtes, notre famille a décidé de fabriquer un arbre qui rend hommage aux grandes religions du monde.  Nous l'avons surnommé: l'arbre d'unité.

Sa structure de base est composé de deux anneaux (le premier de la dimension d'un porte-clé et le deuxième d'environ 60 cm de diamètre) rejoints par des fils de nylon attachés aux  deux extrémités. 


L'arbre est décoré de symboles en origami 
représentant les grandes religions.  

L'origami est un art qui remonte à 600 ans avant Jésus-Christ.  Il était pratiqué par les moines bouddhistes qui, dans un esprit de méditation et de contemplation, fabriquaient des sculptures avec une mince feuille de papier qui pouvait être pliée mais non coupée.


La sculpture d'origami la plus connue est certainement l'oiseau de paix.


Voici les autres formes d'origami qui figurent dans notre arbre et le prophète que chacune d'elles représentent:


Noé - l'arche





Abraham - la brebis





 Krishna - le lotus sacré


 










Quatre tortues en rouge, noir, jaune et blanc
representent les croyances amérindiennes



Muhammad -  le croissant de lune et l'étoile



Zoroastre -  le cercle de feu



Buddha - la roue

Jésus Christ - le poisson

Le Bab et Baha'u'llah - l'étoile à neuf pointes symbolisant l'unité de toutes les grandes religions



"Ô vous qui vivez sur terre!  La religion de Dieu fut conçue pour l'amour et l'unité; n'en faite pas une raison d'inimité et de dissensions." extrait des écrits de Baha'u'llah

Que la nouvelle année vous apporte paix et bonheur!